| Petit Panorama de la Cuisine Calédonienne |
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La cuisine de Calédonie reflète parfaitement les origines ethniques des habitants de notre bon Caillou. Elle est mélanésienne pour l'art de préparer tous les fruits et légumes de l'île (ignames, taros, patates douces, papaye verte, banane poingot) et dont le bougnat semble être la synthèse parfaite, Caldoche pour l'art d'agrémenter le gibier (cochon sauvage, cerf, roussette), les produits de la mer (poissons, poulpes et autres langoustes) ou de préparer les achards, tahitienne pour les salades de poisson et enfin asiatique pour les Bami, Nems et autres Porcs au Sucre. Pour les réfractaires, il y a tout ce qu'il faut, à condition d'y mettre le prix, pour se faire de la cuisine Zoreille... |
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Produits de la Mer |
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Viandes et Gibiers |
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Condiments |
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Volailles |
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Garniture |
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